Bolinho de arroz com frango

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto

Recheio

• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (café) de páprica picante
• 1 colher (chá) de sal
• 1 clara de ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

1. Em uma tigela média, misture bem o arroz, a farinha de rosca, o ovo, a margarina, o queijo ralado, a salsa e o sal.
2. Em outra tigela, misture o peito de frango desfiado, a cebola ralada, o orégano, a páprica e o sal.
3. Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa de arroz, achate-as, recheie com o frango e molde novamente as bolinhas.
4. Passe na clara de ovo e, depois, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel toalha. Sirva.