Bolo Crocante com Castanha de Caju

• 4 ovos separados
• 1 ¼ de xícara de (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de cacau em pó
• 3/4 de xícara (chá) de leite
• ½ colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de Castanha

• 2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher de margarina sem sal
• 150g de castanha de caju picada
• 1 cálice de licor de chocolate

1. Na batedeira, bata as claras em neve. Depois vá adicionando as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. Agregue a farinha com cacau e o leite alternadamente e continue batendo, agora em velocidade baixa, até misturar bem.
2. Desligue a batedeira e misture o bicarbonato e o fermento delicadamente.
3. Coloque em forma redonda untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro por 6 a 7 cm de altura) e asse em forno preaquecido (220ºC) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que espetando a massa com um palito, este saia limpo.
4. Retire do forno, espere uns 10 minutos para desenformar e cerca de 1 hora para rechear.

Recheio e Cobertura

1. Coloque em uma panela e leve ao fogo o leite condensado cozido, o chocolate em pó e a margarina, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e espere esfriar, acrescente a castanha e o licor.