Bolo de Chocolate e Ameixas ao Zabaione de Vinho e Chá Earl

Calda

• 4 sachês de chá Earl Grey (26 g)
• ¾ de xícara (chá) de açúcar (120 g)
• 1 xícara (chá) de vinho branco ou Marsala (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de ameixas pretas (250 g)

Bolo

• 1 embalagem de Mistura para Bolo Chocomousse Fleischmann (450 g)
• 3 ovos (180 g)
• 4 colheres (sopa) de margarina (60g)

Zabaione

• 4 gemas (80 g)

Comece pela Calda

1. Ferva meio litro de água (500 ml), adicione os sachês de chá, desligue o fogo, tampe e deixe infusionar por 5 minutos.
2. Retire os sachês e reserve 1 e ¼ de xícara (chá) da infusão (250 ml).
3. Mantenha o restante da infusão na panela e acrescente o açúcar e o vinho branco. Volte ao fogo até ferver e então adicione as ameixas.
4. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe as ameixas hidratarem na calda.

Faça o Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos.
2. Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma retangular (20 x 30cm) com a margarina e a farinha de trigo.
3. Em uma batedeira, junte a mistura para bolo, os ovos, a margarina e a infusão de Earl Grey reservada e bata por 3 minutos em velocidade baixa ou até ficar homogêneo.
4. Passe a massa para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo.

Zabaione

1. Retire as ameixas da calda e reserve-as. Volte a aquecer a calda até que esteja morna (45ºC).
2. Bata as gemas na batedeira em velocidade média até que estejam esbranquiçadas.
3. Separe 1 xícara (chá) da calda aquecida e junte-as à gema pouco a pouco, despejando em fio, com a batedeira ligada.
4. Bata até que se forme um creme leve e aerado.
5. Desenforme o bolo, corte-o em pedaços e sirva acompanhado do zabaione e das ameixas em calda.