Bolo de Coco

Massa

• 600 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de creme de arroz
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• 5 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 200 g de ameixas (limpas e com calda)
• 1 xícara de coco ralado

1. Bata a manteiga com o açúcar,
2. depois coloque as gemas e bata bem.
3. Coloque o leite de coco, a farinha de trigo e o creme de arroz e bata novamente.
4. Acrescente uma colher de chá de baunilha e continue batendo,
5. agora bata as claras em neve e misture nelas o fermento em pó,
6. coloque as claras na massa, que não deve ser mais batida.
7. Asse em forno quente ate começar a crescer, depois diminua o forno.

Recheio

1. Ponha o leite condensado com a ameixa em calda no fogo e vá mexendo
2. quando começar a engrossar desligue o fogo e misture o coco.

Glacê

1. Coloque em uma panela duas xícaras de água e duas xícaras de açúcar
2. faça uma calda em ponto de fio e despeje em cima de 4 claras batidas em neve
3. bata ate ficar um suspiro firme,
4. coloque baunilha e cubra o bolo, por cima coloque o coco ralado.