Bolo de Espinafre ao Molho 4 Queijos

Para o bolo

• 2 ovos
• 100g de farinha de trigo - integral ou refinada, ou farinha de aveia
• 200g de espinafre cozido, escorrido, espremido e picado
• 50g de queijo ralado - parmesão ou gorgonzola
• 1 colher - sopa - nivelada, de fermento em pó
• sal e pimenta do reino, a gosto

Para o molho béchamel

• 1 copo de leite - 250ml
• 1 colher cheia - sopa - de manteiga
• 2 colheres - sopa - de farinha de trigo integral ou refinada
• sal, pimenta do reino e noz-moscada, a gosto

queijo ralado, 50g de cada

• parmesão, cheddar, emmental e gorgonzola - se não tiver desses, pode substituir por outros
• 200g de creme de leite
• páprica doce para salpicar

Para o bolo

1. ligar o forno a 180 graus, ou equivalente, dependendo do forno.
2. Untar uma forma com manteiga ou margarina e farinha de rosca.
3. Bater os ovos. Misturar os ovos batidos, o queijo, o espinafre cozido, escorrido, espremido e picado. Incorporar a farinha, depois o fermento.
4. Enfornar por 20 minutos ou até que, enfiando uma faca, com cuidado, ela saia limpinha.

Para o molho béchamel

1. derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado. A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar, acrescente os temperos e está pronto.
2. Todo o processo deve ser feito em fogo baixo, se tiver, utilize um batedor (fouet) para facilitar o preparo.
3. Fora do fogo, acrescentar-lhe o creme de leite e os queijos. Misture bem, para fazê-los derreter, e se incorporar aos outros ingredientes.
4. Salpique com páprica doce.