Bolo de Frutas Secas
Ingredientes
Conversor de medidas- 85 g de passas
- 85 g de passas brancas
- 85 g de peras secas, picadas
- 85 g de ameixas secas sem caroço, picadas
- 85 g de figos secos, picados
- 85 g de tâmaras secas sem caroço, picadas
- 250 ml de suco de maçã
- 50 g de nozes-pecã, picadas
- 50 de gengibre cristalizado, picado
- Raspas e suco de 1 limão sciciliano
- 5 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 ovo
- 75 g de açúcar mascavo
- 115 g de farinha de trigo branca com fermento
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de uma mistura de temperos
- variados, como canela, cravo e noz-moscada
- 3 a 4 colheres (sopa) de leite semidesnatado,
- conforme necessário
Para decorar
- 2 colheres (sopa) de geléia de damasco
- 55 g de cerejas cristalizadas
- 30 g de avelãs
- 40 g de nozes-pecã, cortadas ao meio
- 40 g de nozes, cortadas ao meio
- 55 g de gengibre cristalizado, em fatias
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Ponha todas as frutas secas numa panela de tamanho médio.
- Adicione o suco de maçã e cozinhe em fogo moderado até ferver.
- Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos ou até as frutas começarem a absorver o líquido.
- Retire a panela do fogo, mas deixe-a tampada, e espere até que esteja completamente fria. Acrescente as pecãs, o gengibre, as raspas e o suco de limão.
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Pincele uma forma redonda com buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, com um pouco de óleo.
- Numa tigela, bata o óleo de girassol, o ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Peneire as farinhas de trigo branca e integral, o fermento em pó e os condimentos numa tigela grande, incluindo o farelo que ficar na peneira. Junte a mistura das frutas que ficaram de molho, a mistura do ovo e mexa bem para combinar tudo.
- Adicione leite o suficiente para obter uma massa relativamente mole.
- Transfira a massa para a forma já preparada e alise a superfície.
- Asse por 1¼ a 1½ hora ou até o bolo crescer e ficar firme e dourado, começando a se afastar das laterais da forma.
- Deixe o bolo esfriar pelo menos 1 hora antes de desenformá-lo.
- Embrulhe em papel manteiga e papel-alumínio, e espere de 2 a 3 semanas para a maturação antes de servir.
- Para decorar o bolo, aqueça a geleia com 1 colher de chá de água, depois passe-a por uma peneira.
- Pincele o topo do bolo com a geleia e enfeite com as cerejas, as nozes e o gengibre cristalizado, apertando-os delicadamente sobre a geleia. Polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.
