Bolo de Fubá com Toque Inglês da Nigella Lawson

Material Necessário

• Uma fôrma redonda com fundo removível ou uma outra fôrma para bolos de 23 centímetros
• papel manteiga

O bolo

• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e mais um pouco para untar a forma
• 200 g de açúcar refinado (Não tínhamos açúcar refinado e pulverizamos o açúcar comum no liquidificador)
• 200 g de amêndoas moídas
• 100 g de fubá fino (Não encontramos fubá fino na nossa cidade e utilizamos o fubá comum)
• 1/2 colher (chá) de Fermento em pó
• 3 ovos
• casca de dois limões sicilianos (guarde o suco para o xarope)

A calda (O xarope)

• suco de 2 limões-sicilianos
• 125 g de açúcar de confeiteiro

Do Bolo

1. Forre a base da fôrma com papel vegetal e unte levemente as laterais com manteiga.
2. Aqueça previamente o forno a 180° C.
3. À mão, numa tigela, com uma colher de pau, ou usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos (esponjoso).
4. Misture as amêndoas, o fubá e o fermento em pó.
5. E incorpore um pouco desses ingredientes com o açúcar e a manteiga, seguidos por 1 ovo, depois alterne ingredientes secos e ovos, sem parar de bater.
6. Junte a casca de limão.
7. Despeje, raspando, ou às colheradas, na fôrma preparada.
8. Asse por cerca de 40 minutos.
9. Retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar, mas deixe na fôrma.

Da Calda (Do Xarope)

1. Prepare a calda (o xarope) fervendo o suco de limão com o açúcar de confeiteiro numa panela pequena.
2. Fure toda a parte de cima do bolo com um garfo ou testador de bolos e derrame a calda quente.
3. Deixe esfriar antes de desenformar.

Observação

1. eu e minha mãe resolvemos polvilhar com nozes picadas o bolo para dar o nosso toque pessoal.