Bolo de fubá fofinho

• 2 xícaras (chá) açúcar
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 ovos (claras separadas)
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 colher (chá) de erva doce
• 1 colher (chá) de raspas de limão ou laranja

COBERTURA

• 200g de goiabada
• 1/2 xícara (chá) de água ou vinho

1. No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, as gemas e a manteiga
2. Bata para se agregarem
3. Desligue
4. Junte o açúcar e bata novamente
5. Reserve
6. Na vasilha da batedeira coloque a farinha, fubá, fermento (peneirados) erva doce, raspas de laranja e a mistura do liquidificador reservada
7. Bata para se agregarem
8. Incorpore delicadamente as claras em neve
9. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda alta (nº25) untada e polvilhada
10. Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 minutos e 180ºC a 200ºC por mais 10 minutos
11. Retire do forno, deixe esfriar e regue com a goiabada derretida

COBERTURA

1. Em uma panela coloque a goiabada cortada em cubos e a água ou vinho
2. Leve ao forno e cozinhe até derreter a goiabada (aproximadamente 8 minutos)