Bolo de Legumes Vegan
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 xícaras de chuchu cortadinho cozido na água e sal
- 2 xícaras de cenoura cortadinha cozida na água e sal
- 2 xícaras de batata cortadinha cozida na água e sal
- 2 xícaras de miolo de pão amolecido em 1 xícara de leite
- 1 lata de ervilha sem o caldo
- 1 lata de milho verde
- Azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 ovos
Modo de Preparo
Prepare um molho com
- tomate, pimentão, coentro, sal, cominho e azeite doce
- Depois de refogado, jogue os legumes, o pão, a ervilha, o milho, as azeitonas, a manteiga e o parmesão
- Bata os ovos, coloque um pouco dentro da massa e arrume num pirex untado; por cima cubra com o resto do ovo batido e leve ao forno para dourar.
