Bolo light de cenoura

• 125 g de farinha de trigo integral
• 125 g de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres (chá) de cravo em pó
• 1/2 colher (sopa) erva-doce
• 250 g de açúcar mascavo
• 250 g de cenoura ralada
• 4 ovos
• 3/4 xícara de óleo de canola
• Margarina light para untar

Cobertura

• 125 g de cream cheese light
• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

1. Preaqueça o forno médio (180°C).
2. Peneire as farinhas numa tigela. Junte o cravo, a erva-doce, o açúcar e a cenoura. Misture bem.
3. Acrescente os ovos ligeiramnte batidos e o óleo de canola. Bata bem até a massa ficar homogênea.
4. Unte uma forma de bolo e despeje a massa nela. Leve para assar em forno preaquecido médio por 50 minutos.
5. Espere o bolo ficar morno para desenformar. Deixe esfriar.

Cobertura

1. Bata o cream cheese e o açúcar até formar um creme grosso. Adicione a essência, mexa bem e deixe na geladeira por 10 minutos.
2. Depois, espalhe a cobertura sobre o bolo e alise com uma faca. Faça uma decoração com cenoura passada no ralo bem fininho.