Bolo Mousse Xadrez

Informações da receita
Técnica Desenvolvida Pelo Culinarista Lucas Piubelli
  • Massa:
  • 150g de margarina culinária
  • 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
  • 6 ovos
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó 32% de cacau ou 3/4 do 50%
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de chá de leite
  • Recheio/Mousse:
  • 250ml de creme de leite
  • 300g de chocolate branco derretido
  • 12g de gelatina sem sabor incolor hidratada em 1/4 de xícara de água e aquecida por 15 segundos no microondas
  • 300g de chantilly batido
  • Cobertura:
  • Chantilly batido
  • Raspas de chocolate meio amargo

Como fazer

Massa:

À parte, misture os ingredientes secos e reserve. Na batedeira, bata o açúcar refinado com a margarina até obter um creme homogêneo e mais claro, acrescente os ovos um por um batendo bem antes de colocar o próximo e bata bem. Desligue a batedeira e coloque aos poucos a mistura da farinha de trigo mexendo bem e ao notar a massa pesar, acrescente o leite pouco a pouco, repita este processo até o leite e a mistura de farinha se acabarem. Misture bem. Pré-aqueça o forno a 180º por 15 minutos. Unte e enfarinhe uma forma redonda de fundo removível, disponha a massa e leve para assar no forno pré-aquecido por 40 minutos. Deixe esfriar bem.

Mousse:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em potência média (70º) por 2 minutos pausando na metade do tempo para mexer. Junte o creme de leite ao chocolate derretido e, em seguida, acrescente a gelatina sem sabor, misture bem entre um e outro. Acrescente o chantilly batido na mistura do chocolate e o incorpore delicadamente.

Montagem:

Desenforme o bolo e o parta ao meio no sentido horizontal. Caso possua aros de corte, use-os, eu como não tinha, usei 3 potes de tamanhos diferentes. Posicione o maior sobre o bolo de forma a deixar uma margem de uns 5cm, o segundo pote da mesma forma e o terceiro também. Faça isso nas duas camadas de bolo e reserve.

Devolvendo o bolo à forma, coloque uma camada do corte grande do bolo e uma pequena no meio, o que ficou vazio , preencha com a mousse. Onde foi mousse embaixo, por cima será bolo, monte desta forma. Cubra a forma com papel filme e leve para gelar por 3 horas.

Retire da geladeira, desenforme e cubra com o chantilly e decore a gosto, eu coloquei raspas de chocolate meio amargo.

Leve à geladeira por mais uma hora e sirva-se à vontade.

Informações adicionais

Para quem não tem forma com fundo removível, forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Para segurá-lo na forma, unte pontos isolados da mesma com margarina.

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