Bolo Olho Gordo de Sogra

Massa

• 5 ovos
• 2 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 vidro de leite de coco
• 1 colher de fermento em pó

Creme (1º recheio)

• 1 lata de leite condensado
• ½ litro de leite
• 1 colher rasa de margarina
• 4 colheres de amido de milho

Beijinho (2º recheio)

• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado

Calda de ameixa

• 150 g de ameixas picadas
• 250 ml de água
• 1 lata de leite condensado

Cobertura

• 500 ml de chantili batido
• coco para enfeitar

Massa

1. Bater os ovos com açúcar até ficar um creme claro, e juntar os demais ingredientes aos poucos sendo que o fermento será o último a ser colocado. Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

1º recheio

1. Bater no liquidificador e engrossar no fogo

2º recheio

1. Leve ao fogo para engrossar um pouco

Montagem

1. Uma camada de bolo (umedecido com a calda de ameixas), colocar o beijinho, o creme e a outra metade da massa. Umedecer novamente com a calda e cobrir com o chantili e o côco. Enfeitar com olho de sogra.