Caldeirada de frutos do mar

Hortis

• 1 maço de couve-flor
• 1 maço de brócolis
• 1 berinjela
• ½ repolho branco ou roxo
• ½ maço de cebolinha
• 3 unidades de shiitake grande
• outros produtos de horta a gosto

Sementes

• 100g de trigo
• 100g de cevadinha
• 100g de gergelim branco

Temperos

• Miso, cúrcuma, louro, pimenta dedo-de-moça, almeirão, chicória, salsa ou coentro e azeite extravirgem.

1. Picotar o brócolis, o repolho e a berinjela
2. Prensá-los com miso até brotar o néctar
3. Picotar os outros hortis e colocá-los na panela de barro em fogo baixíssimo, prensando levemente com os temperos até atingir o amornamento
4. Adicionar shiitake fatiado junto aos prensados
5. Servir com aziete extravirgem.