Canapés com suflê de pinhão

• 6 fatias pão de forma industrializado

Suflê

• 1 xícara de chá de pinhão cozido e processado
• 1 xícara de chá de requeijão cremoso
• 3 gemas peneiradas
• 50 gramas de queijo tipo parmesão ralado na hora
• Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto
• 3 claras batidas em ponto de neve

Pesto

• 1/3 de xícara de chá de pinhões cozidos, descascados e moídos
• 1/3 de xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado
• 1/3 de xícara de chá de folhas de manjericão fresco
• 1 dente de alho
• 1/2 de xícara de chá de azeite (aproximadamente)
• Sal e pimenta a gosto

Pesto

1. Bata todos os ingredientes no processador, usando o botão "pulsar", até que quase vire um purê, mas ainda fiquem pequenos grumos do pinhão. Reserve.

Suflê

1. Bata o pinhão, a manteiga, o creme de leite e as gemas no processador até formar um creme.
2. Acrescente o queijo ralado e tempere a gosto com sal, noz moscada e pimenta do reino. Por último, agregue as claras delicadamente.
3. Corte as fatias de pão em quatro partes e coloque em uma forma.
4. Com o auxílio de um saco de confeitar e bico pitanga grande, acrescente o suflê de pinhão sobre o pão.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 10 minutos.
6. Finalize colocando uma pequena porção de pesto sobre cada canapé.