Casquinha de Siri da Flôr
Publicado
01/11/2013
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 Kg de carne de siri congelada
- Suco de 2 limões
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola de picada
- 1 pimenta-malagueta picada
- 1 dente de alho picado
- Salsinha picada
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 copo (americano) de farinha de rosca
- 1/2 copo (americano) de conhaque
- 4 gemas
- 12 conchas grandes ou forminhas
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Descongele a carne de siri e coloque em uma vasilha.
- Coloque por cima o suco de limão, a pimentado-reino e o sal a gosto.Mexa bem e deixe repousar por algum tempo para tomar gosto.
- Faça um refogado com a manteiga, a cebola, a pimenta-malagueta, o alho, a salsinha, o louro, o extrato de tomate e o sal.
- Acrescente a farinha de rosca, a carne de siri temperada e o conhaque.Mexa tudo muito bem com uma colher de pau e prove o tempero.
- Junte 3 gemas bem batidas para dar liga.
- Depois de pronto, retire a panela do fogo e encha as conchas ou forminhas, ajeitando o recheio com uma faca de forma que fique bem alto.
- Bata a gema restante e pincele o recheio.
- polvilhe com queijo parmesão ralado.
- Arrume as conchas numa assadeira e leve ao forno bem quente para dourar a superfície
