Ceasar Salad com Peito de Frango

1. Lavar o peito de frango, esfregar a metade de 1 limão(es), lavar novamente, e deixar escorrer
2. Ralar 1/2 cebola(s) média(s) e passar na peneira
3. Em uma vasilha, colocar o frango, furar bem com garfo de todos os lados e colocar a cebola passada na peneira, em colheradas, para penetrar bem na carne do frango
4. Acrescentar a outra metade do limão espremido, 1 pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça, 1 folha(s) de louro, 2 ramo(s) de cheiro-verde amarrados e 1/2 colher(es) de chá de sal
5. Deixar descansar neste tempero por 1 hora
6. Lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface lisa em água corrente
7. Colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água
8. Deixar de molho por 30 minutos
9. Escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada, rasgar em pedaços e colocar na geladeira coberto com papel filme

Iniciar o Preparo

1. Retirar o peito de frango do tempero e deixar escorrer.
2. Coar e reservar o tempero
3. Em uma panela colocar 2 colher(es) de sopa de óleo de canola e 1/2 colher(es) de chá de açúcar
4. quando o fundo da panela começar a avermelhar, colocar o frango e deixar dourar, pingar um pouco de tempero para a cor se despregar do fundo e passar para o frango
5. Em seguida acrescentar 1/2 cebola(s) média(s) ralada, 1/2 dente(s) de alho espremido(s), deixar dourar
6. Colocar 1/2 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 2 tomate(s) maduro(s) sem pele e sem sementes, deixar desmanchar
7. acrescentar o tempero do frango reservado e 1/2 tablete(s) de caldo de galinha esfarelado(s)
8. Adicionar 1 xícara(s) de chá de água fervente aos poucos para cozinhar o frango
9. Retirar a pimenta dedo-de-moça, o amarrado de cheiro-verde e a folha de louro
10. Picar em pedaços grandes e transferir o frango com o caldo para uma tigela

Preparar os Croutons

1. Cortar 1 fatia(s) de pão(es) de forma em quadradinhos de 1cm por 1cm
2. Cortar 1 dente(s) de alho em quadradinhos
3. Aquecer 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva juntamente com 1 colher(es) de sopa de manteiga, acrescentar o alho e pão, fritar até dourar
4. Reservar

Preparar o Molho

1. Desfiar 1 filé(s) de anchovas e misturar com 1 colher(es) de sopa de maionese light, 1 colher(es) de sopa de iogurte desnatado, 1 limão(es) espremido(s), 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 2 colher(es) de chá de molho inglês e 1 colher(es) de chá de mostarda
2. Bater bem esse molho até formar um creme homogêneo.
3. Colocar na geladeira

Montagem

1. Na hora de servir, retirar a alface da geladeira, colocar em uma tigela, misturar o molho e os croutons
2. Em uma saladeira colocar a alface, distribuir os pedaços de frango e salpicar com 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado por cima e servir