Cherne de Burle Marx do Bom Dia Brasil

• 1 kg de filé de cherne limpo
• 12 unidade de camarões V.M.
• 2 kg de berinjela
• 500g de palmito fresco
• 1 molho de cebolete
• 50g de manteiga
• Cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 50 ml de azeite

Para o caviar de berinjela

1. Cortar as berinjelas no meio no sentido longitudinal, colocar em cima de um tabuleiro com um pouco de azeite, deixar o lado da pele para cima
2. Assar em forno bem quente durante 30 minutos
3. Tirar a polpa com ajuda de uma colher e picar bem com uma faca.
4. Puxar cebola e alho e acrescentar a berinjela, cozinhar para ressecar um pouco e temperar a gosto com sal e pimenta

Lâminas de abobrinhas

1. Cortar as abobrinhas em lâminas finas, grelhar em uma chapa bem quente, temperar a gosto com sal e pimenta

Macarrão de palmito

1. Com a ajuda de um descascador, tirar finas lascas do palmito
2. Numa frigideira bem quente puxar rapidamente com manteiga deixando o palmito bem crocante
3. Temperar com sal, pimenta e cebolete

Cherne e camarões

1. Cortar o filé de cherne em oito pedaos iguais, temperar com sal e pimenta e colocar em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite
2. Dourar e colocar no forno bem quente durante cinco minutos
3. Na mesma frigideira, puxar os camarões.

Montagem dos pratos

1. Enrolar o caviar com as lâminas de abobrinha e dispor no prato os camarões e o cherne
2. Você pode acompanhar o prato com um molho vinagrete e azeitonas.