Moqueca de cherne com camarão
Nora
Informações da receita
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- Arroz:
- 200ml de água de coco verde
- 1 coco verde picado
- 10 g de cebola picada
- 10 g de manteiga
- 100 g de arroz
- 10 g de tomate sem pele e sem semente
- Cebolinha
- Moqueca:
- 140 g de cherne cortado em cubos
- 100 g de camarão médio limpo
- 20 g de camarão seco
- 150 ml de leite de coco
- 10 g de pimentão verde sem pele e cortado em lâminas
- 10 g de pimentão amarelo sem pele e cortado em laminas
- 2 tomate laminados
- 10 g de castanha de caju picada
- 10 g de cebola picada
- 70ml de azeite de dendê
- 2 colheres de azeite
Como fazer
Arroz:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, em seguida acrescente água de coco e o coco picado
Mantenha em fogo baixo até o ponto de cozimento
aproximadamente por 10 minutos
Para finaliza-lo, acrescente o tomate, a cebolinha picada, sal e pimenta do reino a gosto
É importante q o arroz esteja úmido
Se precisar, acrescente um pouco mais de água de coco.
Moqueca:
Em um liqüidificador, misture metade do azeite extravirgem e metade do dendê, as castanhas e o camarão seco
Bata até formar uma pasta
Reserve
Em uma cassarola de fundo grosso, acrescente 50 ml de azeite extravirgem, uma cebola inteira em lâminas e deixe aloirar
Em seguida, acrescente dois tomates já laminados, os pimentões em lâminas, meia pimenta dedo de moça, sal a gosto e o leite de coco
Deixe cozinhar por 5 minutos
Em seguida adicione o cherne, os camarões e a pasta de camarões secos, dendê e castanhas
Deixe cozinhar por mais cinco minutos, corrija o sal a pimenta e finalize com salsinha e cebolinha picada.
Montagem:
A moqueca é servida em um bowl e o arroz vem à parte
Para enfeitar o prato, sugestão uma pimenta grelhada.
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