Cocada Rica

• 200 g de amêndoas ou castanhas-do-pará moídas
• 400 g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 100 g de passas
• 2 litros de leite

Para o caramelo

• 400 g de açúcar
• 12 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de suco de limão

1. Misture as amêndoas com o coco ralado, o mel e as passas
2. Junte essa mistura ao leite frio, leve ao fogo em uma panela e deixe ferver
3. Diminua a chama e deixe cozinhar lentamente, até obter uma mistura um pouco cremosa
4. Mexa de vez em quando com uma colher de pau para evitar que o creme grude no fundo da panela
5. Deixe esfriar e leve à geladeira
6. Na hora de servir, divida o creme em taças individuais e reserve

Para o caramelo

1. Leve o açúcar ao fogo numa frigideira e mexa até que o açúcar derreta totalmente
2. Quando ficar dourado, junte a água quente e o suco de limão para desmanchar o caramelo que se formou
3. Deixe ferver por mais 1 minuto e retire do fogo
4. Despeje o caramelo sobre o creme e sirva imediatamente