Coelho Prestígio

• 02 xícaras (de chá) de açúcar
• 04 ovos (reservar as claras e bater em neve)
• 06 colheres (de sopa) de manteiga
• 01 xícara (de chá) de chocolate em pó
• 02 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 01 colher (de sopa) de fermento em pó
• 01 xícara (de chá) de leite

Glacê

• 02 claras
• 08 colheres (de sopa) de açúcar refinado
• 200g de coco ralado.

1. Bater o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme
2. Acrescentar os demais ingredientes e bater bem
3. Desligar a batedeira e acrescentar delicadamente as claras em neve
4. Unare uma assadeira retangular média, forrar com papel alumínio e untar novamente
5. Colocar a massa e assar em um forno médio (180º).
6. Depois de frio, desenformar e retirar o papel alumínio.
7. Colocar o molde no formato de um coelho e recortar o bolo com uma faca fina.
8. Cobrir com glacê de suspiro, salpicar coco ralado em flocos e decorar
9. Glacê
10. Bater as claras em neve e adicionar o açúcar às colheradas, batendo bem depois de cada adição