Colomba Pascoal Salgada

Para a esponja

• 150g de farinha de trigo
• 100ml de água
• 75g de fermento fresco

Para a massa

• 850g de farinha de trigo
• 350ml de água
• 150g de margarina
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de purê de cebola
• 1 colher (sopa) de purê de alho
• 5 gemas

Para o recheio

• 200g de presunto cortado em cubinhos
• 200g de provolone picado em cubinho
• 150g de azeitona preta picadinha
• ½ de cebola picada
• ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 colher (sobremesa) de pimenta síria

Para a esponja

1. Sovar todos os ingredientes muito bem. Deixar descansar em uma bacia coberta com plástico por 25 minutos.

Para a massa

1. Após o descanso da esponja, junte os demais ingredientes sovando muito bem e dando o ponto com água. Coloque o recheio, deixe descansar por 30 minutos. Modele no tamanho desejado e deixe crescer até chegar à borda da forma. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Para o recheio

1. Misturar todos os ingredientes.