Costeletas de cordeiro ao alecrim
Patty Jesus Duarte
Informações da receita
- 3 favoritaram
- 12 costeletas de cordeiro
- 100 g de farinha de rosca
- 3 colheres de sopa de folhas de alecrim picadas
- 2 ovos
- folhas de salada verde (rúcula, alface)
- óleo de amendoim (ou canola)
- sal
- pimenta do reino preta em grãos
Como fazer
Enxágue as costeletas em água corrente e seque-as com papel absorvente. Esquente bastante óleo numa frigideira antiaderente grande. Numa vasilha, misture a farinha de rosca com o alecrim e, numa tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora.
Passe as costeletas de cordeiro primeiro nos ovos, depois na farinha de rosca com alecrim, pressionando com a palma da mão para fazer grudar bem o empanamento em toda a superfície da carne. Assim que o óleo estiver bem quente, frite as costeletas, 3 ou 4 de cada vez, virando-as na metade do cozimento com o auxílio de duas espátulas de madeira.
À medida que ficarem douradas, retire as costeletas com a escumadeira e disponha-as sobre papel absorvente para perder o excesso de óleo. Divida a carne nos pratos, decore com algumas folhas de salada verde e sirva imediatamente.o Sirva com um tinto de uvas Sangiovese, como o italiano Chianti DOC.
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