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Espetinhos do mar

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Ingredientes

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  • 24 camarões médios
  • 12 polvos bem miúdos
  • 2 tranches de badejo
  • 24 mexilhões graúdos
  • 50 g de farinha de rosca
  • 1 clara
  • 1 limão siciliano
  • folhas de salada verde (rúcula, alface)
  • óleo de amendoim (ou canola)
  • sal

Modo de Preparo

  1. Limpe os polvos, retirando as entranhas da cabeça, os olhos e a boca. Enxágue-os em água corrente e seque-os com papel absorvente. Lave e escorra os camarões e descasque-os. Enxágue rapidamente os tranches de peixe, seque-os com papel absorvente e corte-os em cubos regulares. Lave bem os mexilhões e ponha-os numa panela em fogo alto para abrir as conchas. Retire os moluscos e elimine as eventuais algas. Esquente bastante óleo numa frigideira antiaderente grande.
  2. Enfie os vários tipos de pescado em 12 espetinhos de madeira, alternando-os. Passe-os na clara, levemente batida, e, em seguida, na farinha de rosca. Quando o óleo estiver bem quente, frite os espetinhos, virando-os com o auxílio de duas espátulas para que cozinhem por igual. À medida que ficarem prontos, retire-os da frigideira com a escumadeira, disponha-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e tempere-os ligeiramente com sal.
  3. Divida os espetinhos em pratos, decore com fatias de limão e folhas de salada, bem lavadas e secas, e sirva.

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Categorias

Peixes e frutos do mar

Ingredientes

Rúcula Alface Limão Amendoim