Crepes com Salada de Laqostim

Para as crepes

• 125 g ou 1 xícara de farinha de trigo
• 100 ml de leite Óleo
• Sal
• Açúcar
• Manteiga
• 2 ovos

Recheio

• 125 g misto de alface frisée
• Salada mache e radicchio
• Um pouco de cebolinha
• 12 lagostins
• 1 chalota (cebola da holanda) picada manteiga
• Sal e pimenta rosa
• 100 ml xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de suco de limão
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco

1. Bata a farinha com os ovos e acrescente lentamente o leite, 1 colher de sopa de óleo, 1 pitada de sal e uma de açúcar. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
2. Derreta 1/2 colher de chá de manteiga em uma frigideira anti-aderente, despeje aí 2 colheres de sopa da massa de crepe e incline a frigideira para os lados para espalhar o líquido por igual.
3. Cozinhe rapidamente, em fogo alto, os dois lados e passe o crepe para um prato.
4. Faça mais 3 crepes da mesma maneira. Lave as saladas e corte as folhas maiores.
5. Cozinhe os lagostins em água quente salgada, durante 5 minutos, e descasque-os.
6. Moa as cascas com a ajuda de um pilão e misture-as com 3 colheres de sopa de manteiga.
7. Derreta esta pasta em uma panela pequena, junte as chalotas e refogue por 5 minutos.
8. Tempere com sal e pimenta e coloque o creme. Quando o molho começar a engrossar, adicione o suco de limão e o vinho branco.
9. Tire-o do fogo, passe na peneira e mantenha-o aquecido.
10. No meio de cada crepe coloque um pouco de verdura e 3 lagostins.
11. Amarre como uma trouxinha, com uma tirinha feita de casca de 1 limão.
12. Coloque no forno aquecido por 1 minuto antes de servir com o molho morno.