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Salada de abacate com lagostins e verdura
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Publicado
03/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 abacates
- 1 kg de lagostins
- 150 g de alface mache ou minirrúculas
- 1 limão
- 50 g de pinolis
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino preta
Modo de Preparo
- Cozinhe os lagostins por 6 minutos em água já fervente, escorra-os, deixe esfriar e retire a casca.
- Enquanto isso, toste os pinolis e separe alguns para a decoração. Limpe a alface com cuidado e misture ambos os ingredientes aos lagostins, já frios.
- Corte os abacates ao meio, elimine o caroço, descasque-os e corte-os no sentido de seu comprimento em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura.
- Divida as fatias obtidas entre 6 pratos pequenos e salpique-as com um pouco de suco de limão para evitar que escureçam. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e junte um pouco de salada de lagostins e folhas.
- Numa vasilha, emulsione bastante azeite com o suco de limão e uma pitada de sal. Tempere a salada de abacate e lagostins e finalize acrescentando os pinolis tostados.
- Acompanhe este sofisticado prato com um branco Chablis francês ou um de uvas Sauvignon Blanc da melhor qualidade possível.
Informações adicionais
Fonte
A Vitrine do Sabor
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