Ravioli de feijão branco com lagostins

Colocar a farinha no meio de uma mesa de madeira ou mármore e fazer um buraco no centro

Colocar os ovos e o azeite e, utilizar um garfo para incorporar a farinha começando da parte do buraco para fora.

Quando o buraco for se expandindo, levantar a farinha da base do monte para conservar a forma.

A massa começará a ter consistência quando metade da farinha estiver incorporada.

Começar a amassar com a palma das mãos

Quando a massa estiver homogênea, retirar e limpar bem a mesa, enfarinhar a massa e continuar amassando por mais 5 minutos

A massa deve estar elástica e pegajosa.

Embrulhar em um plástico e deixar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Dividir a massa em quatro porções iguais e esticar cada uma o mais fino possível.

Enquanto isso, fazer o recheio: separar 1 xícara do feijão e bater o resto dos ingredientes num processador até ficar numa consistência macia

Misturar numa bacia com o resto do feijão.

Cortar cada tira de massa em 8 quadrados de 9 cm

Colocar 1½ colher de mesa do recheio no meio de cada quadrado e fechar diagonalmente para formar um triângulo.

Pressionar firmemente as bordas para fechar bem

Deve dar 32 raviolis.

Em uma frigideira grande, dourar o alho e a pimenta em azeite, uns 2 minutos.