Croquetes de Espinafre com Queijo

Name: Croquetes de Espinafre com Queijo
Prep time: 25 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 150 g de espinafre; 100 g de queijo coalho (se não tiver pode substituir por outro); 1 litro de leite; 100 g de manteiga; 140 g de farinha de trigo; 250 g de farinha de trigo para empanar; 250 g de farinha de rosca para empanar; 5 ovos; Azeite; Óleo de girassol ou vegetal (para fritar); Sal; Pimenta; Brócolis e couve para decorar

Rende 50 croquetes, receita por Laura Baños

Rendimento

6 porções

Tempo Total

25 minutos

Publicado

24/11/2014

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Ingredientes

Conversor de medidas

150 g de espinafre
100 g de queijo coalho (se não tiver pode substituir por outro)
1 litro de leite
100 g de manteiga
140 g de farinha de trigo
250 g de farinha de trigo para empanar
250 g de farinha de rosca para empanar
5 ovos
Azeite
Óleo de girassol ou vegetal (para fritar)
Sal
Pimenta
Brócolis e couve para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela com água fervendo e um pouco de sal adicione o espinafre limpo, deixe cozinhar por 5 minutos, escorra e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela, misture com a farinha de trigo. Despeje o leite (pré-aquecido) aos poucos, mexendo até ficar grosso (5 à 8 minutos). Adicione o queijo, misture bem e adicione o espinafre picado, sal e pimenta. Depois bata no liquidificador. Espalhe a massa do croquete em uma tigela untada com manteiga (pra engrossar sobre a superfície do croquete). Deixe esfriar na geladeira por duas horas.
Para fazer os croquetes, num prato coloque a farinha de trigo e noutro a farinha de rosca batida com os ovos. Pegue a quantidade de massa que deseja o tamanho do bolinho, passe na farinha de rosca com ovo e depois na de trigo. Frite em bastante óleo quente e deixe escorrendo no papel toalha. Coloque os brócolis e a couve no fundo do prato, regue com azeite e sirva com o bolinho.