Crostata de Framboesa

Para a massa

• 1 ¼ de xícara de farinha de trigo
• ¼ de colher de chá de sal
• 115 gr de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos pequenos
• ¼ de xícara de água gelada
• Se você desejar, pode adicionar açúcar na massa (1 colher de sopa). Eu preferi apenas salpicar açúcar na massa antes de levar ao forno.

Para o recheio

• 600 gr de framboesas
• ⅓ de xícara de açúcar + 1 colher de chá para salpicar na massa
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Para a massa

1. Em uma vasilha, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e vá misturando com a mão até formar uma massa uniforme. Vá adicionando água aos poucos para ajudar a unir a massa. Coloque um pouco de farinha na sua mesa de trabalho e sove a massa por alguns minutos. Forme um disco com a massa (+/- 15 cm de diâmetro), cubra com papel filme e leve à geladeira por uns 30 minutos.
2. Passado o tempo de descanso da massa, tire a massa do refrigerador e espere uns 15 minutos antes de começar a abrir a massa. Abra ela no diâmetro de mais ou menos 36 cm (com 3 mm de espessura). Leve a massa novamente ao refrigerador por mais 1 hora.

Para o recheio

1. Em uma vasilha, misture as framboesas com 1/3 de xícara de açúcar, farinha, e o limão. Misture gentilmente.

Montagem

1. Espalhe o recheio no centro da massa deixando uns 4 cm da borda da massa sem o recheio. Dobre a borda da massa sobre o recheio, deixando o centro da torta descoberta. Ao dobrar a massa faça um pouco de pressão para que ela não abra durante o cozimento. Pincele as bordas da massa com manteiga derretida e salpique com açúcar. Leve a torta ao forno preaquecido a 190°C por uns 40-45 minutos ou até a parte de baixo da crostata estar dourada (para verificar, levante a massa com uma espátula).