Cupcake de chocolate branco

Informações da receita
  • 80 g de chocolate branco
  • 50 g de manteiga integral sem sal ( 03 colheres de sopa cheias)
  • 120 g de farinha de trigo (01 xícara rasa)
  • 2 ovos tipo extra (100g)
  • 5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)
  • 90 g de açúcar refinado (06 colheres de sopa)
  • 70 ml de leite integral longa vida ( 05 colheres de sopa rasas)
  • Decoração:
  • 120 g de açúcar refinado união (08 colheres de sopa)
  • 60 ml de água (04 colheres de sopa)
  • 60 g de claras ( clara de 02 ovos)
  • 180 g de manteiga integral sem sal ( 12 colheres de sopa)

Como fazer

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicione uma a uma as gemas e bata mais. Acrescente o leite alternando com a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o chocolate derretido.

Adicione por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.

Coloque a massa na forma de cupcake. Preaqueça o forno a 180ºC e leve para assar, por 15 minutos.

Para a decoração: Coloque a manteiga na batedeira e bata por 3 minutos; leve para gelar.

Numa panela colocar a água com o açúcar, deixar ferver, pincelando sempre as bordas da panela com água fria para dissolver cristais de açúcar e ferver até atingir 114ºC.

Bater as claras até que quadrupliquem de volume. Acrescentar então a calda num fio contínuo sobre as claras batidas em neve e continuar batendo até esfriar completamente.

Acrescentar a manteiga em pequenas quantidades, e bater em velocidade alta (emulsionar) até ficar bem liso, brilhante e homogêneo.

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