Doce Chocolamour

Informações da receita
  • Calda:
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1/4 xícaras (chá) de glucose de milho
  • 2/3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 150 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 1 pitada de sal
  • Farofa para sorvete:
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2/3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2/3 xícaras (chá) de nozes
  • 1 e 1/4 xícaras (chá) de farofa de sorvete de boa qualidade comprada pronta
  • Montagem:
  • 1 litro de sorvete de creme (pote)
  • 1 litro de sorvete de chocolate (pote)

Como fazer

Calda:

Ferva o açúcar mascavo, a glucose de milho e o creme de leite fresco por sete minutos em uma panela. Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e uma pitada de sal. Deixe esfriar.

Farofa para sorvete:

Em uma panela grossa, pequena adicione o açúcar e o vinagre. Leve ao fogo baixo deixe o açúcar derreter, mexendo sempre a panela pelo cabo para espalhar o calor.

Assim que o açúcar estiver derretido, junte as nozes, mexendo para que fiquem cobertas pela calda. Coloque o caramelo depois de pronto em uma superfície untada com óleo e espere esfriar. Corte em pedaços médios.

Leve ao processador ou liquidificador e bata até virar uma farofa uniforme. Junte a mistura à farofa comprada pronta e reserve. Esta preparação pode ser guardada até um mês bem fechadinha e longe da umidade.

Montagem:

Coloque um pouco de calda no fundo de uma taça, acrescente uma bola de sorvete de creme e uma de sorvete de chocolate. Cubra com mais um pouquinho da calda e salpique a farofinha por cima.

Coloque a farofa por cima.

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