Doce de Limão

1. Lave bem os limões com uma escovinha ou esponja
2. Com uma faca bem afiada retire a pontinha dos limões e faça um corte no local para que a água entre durante o cozimento e para facilitar a retirada do miolo.
3. Coloque os limões em uma panela com bastante água
4. Leve ao fogo para ferver
5. Deixe cozinhar por 10 minutos
6. Após a fervura, escorra e coloque água novamente e ferva por mais 5 minutos
7. Depois de ferver, retire os limões do fogo, escorra e deixe esfriar
8. Quando estiverem completamente frios, retire cuidadosamente toda a polpa dos limões, deixando apenas as casquinhas inteiras
9. Coloque as casquinhas dos limões em uma água com água fria até cobri-las por inteiro.
10. Deixe descansar por 3 dias trocando a água várias vezes

Depois de escorrer pela última vez, dê um retoque final

1. retire o restante dos miolos das casquinhas das limões, eliminando ao máximo a polpa que ainda houver
2. Em uma panela ponha o açúcar e a água e leve ao fogo mexendo até o açúcar dissolver
3. Ferva até obter uma calda rala
4. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente
5. Justo o corante
6. Mexa bem e mergulhe as casquinhas nessa calda deixando descansar até o dia seguinte
7. No próximo dia, leve as caldas com as casquinhas novamente ao fogo, deixe cozinhar até a calda engrossar levemente
8. Apague o fogo e, se gostar, coloque cravos-da-índia para aromatizar
9. Deixe esfriar e sirva com queijo-de-minas.