Doce de Abóbora do Mais Você

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Média 4.5

Ingredientes

• 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos médios
• 2 colheres (sopa) de cal para uso culinário
• 1 kg e meio de açúcar cristal
• 2 canelas em pau
• 1 cravo
• 200 g de açúcar cristal

Modo de Preparo

1. Numa tigela coloque os cubos de 1 kg de abóbora descascada e cubra com água
2. No centro de um pedaço de pano fino e limpo coloque 2 colheres (sopa) de cal (para uso culinário), junte as pontas do pano e torça o centro, formando uma trouxinha
3. Leve esta trouxinha para a tigela com a abóbora e vá alisando a trouxinha de modo que a cal comece a se dissolver na água
4. DICA: este pano é importante para funcionar como um filtro para possíveis impurezas da cal.
5. Deixe repousar por 20 minutos e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
6. Retire os cubos de abóbora da tigela e lave bem com água.
7. Transfira para uma panela e cubra novamente com água filtrada até cobrir os cubos
8. Leve ao fogo forte e cozinhe por +/20 minutos após fervura
9. Acrescente o açúcar cristal, 2 canelas em pau e 1 cravo e deixe ferver em fogo brando por mais 20 minutos
10. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 2 horas
11. Ligue o fogo novamente e deixe ferver por mais 20 minutos
12. Repita mais 2 vezes o procedimento de cozinhar por 20 minutos, desligar o fogo e deixar esfriar
13. O doce estará pronto quando a calda estiver em ponto de fio
14. OBS: para ver se a calda já está em ponto de fio, coloque a colher na calda e levante
15. Deixe a calda escorrer até que as gotas sejam lentas ao cair
16. OU colando um pouco entre os dedos indicador e polegar você perceba que a calda está grudenta
17. Retire os cubos de abóbora com uma escumadeira e coloque-os numa peneira (para feijão) para que a calda escorra
18. OBS: não deixe que os cubos esfriem muito para que grudem o açúcar
19. Passe os cubos da abóbora em 200 g de açúcar cristal e coloque numa peneira para esfriar.

Informações Adicionais

Receita exibida em 07/05/09 no programa Mais Você da TV Globo.