Docinhos de Nozes Encantado

Para o docinho de nozes

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de Nozes moídas
• 1 colher (sopa) de Manteiga ou Margarina sem sal

Para a cobertura

• 200 g de chocolate ao leite fracionado

Para a Pasta Americana

• 3 colheres (sopa) de água
• ½ colher (sopa) de gelatina incolor
• 500 g de açúcar impalpável (peneirado)
• 1 colher (sopa) de gordura vegetal
• 1 colher (sopa) de glucose
• Essência alimentícia a gosto

Corante gel nas cores

• Pink; Preto; Verde Limão; Amarelo; Vermelho
• Pincel chato
• Canetinha esferográfica preta de uso alimentício
• 1 colher (café) de cola alimentícia CMC
• Amido de milho para polvilhar a mesa
• Estecas
• Cortador

Para o docinho de nozes

1. Em uma panela misture todos os ingredientes e leve em fogo médio mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando começar a desgrudar do fundo da panela desligue e espere esfriar completamente para enrolar.

Para a cobertura

1. Derreta o chocolate em banho Maria ou em micro ondas e banhe os docinhos um a um e deixe-os secar sobre papel alumínio. Depois de secos retire as rebarbas e decore-os.

Para a pasta americana

1. Misture a gelatina com a água e deixe descansar alguns minutos, leve ao banho-maria para dissolver.
2. Retire e acrescente a glucose e a gordura vegetal, o açúcar impalpável e a essência, mexam até ficar uma mistura homogênea.
3. Em um mármore sove essa massa acrescentando açúcar suficiente até conseguir a consistência desejada. Guardar em saco de celofane alimentício bem fechado. (por até 2 meses).

Para a modelagem

1. Abra pasta americana verde limão e recorte-a com o cortador de folha. Usando o pincel e a cola de CMC, cole-a sobre o docinho. Pegue aproximadamente uns 10 g de pasta americana Rosa e modele uma coxinha e alongue-a dando a forma do corpinho do Caracol e cole-o sobre a folhinha. Com mais uns 10 g de pasta americana Pink, faça uma salsichinha comprida e enrole-a em espiral e acomode-a sobre o corpinho do Caracol colando com um pouquinho de CMC. Faça duas bolinhas de pasta americana branca para os olhinhos e usando a canetinha para uso alimentício marque-os. Marque a boquinha com a ajuda de uma esteca.
2. Abra um minúsculo pedaço de pasta amarela e recorte-a com cortador de flor e bolei-a, cole ao lado do Caracol.