Empadão de Batata Doce com Recheio de Macarrão Victória Galina

Massa:

Amasse a batata doce ou esprema num espremedor. Coloque a farinha de trigo aos poucos e vá misturando até dar liga e virar uma massa que dê para trabalhar sem grudar.

Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar na geladeira por 30min. Unte uma assadeira, coloque a massa, e espalhe uniformemente.

Com o forno preaquecido, deixe assar por cerca de 15min a 180º C.

Recheio:

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, menos o coentro e mexa bem. Coloque essa mistura na massa preaquecida e decore com os ramos de coentro.

Asse por cerca de 35 min a 180ºC ou até ficar dourada e com recheio consistente.

Deixe esfriar um pouco para servir.