Escondidinho de Carne Seca com Abóbora

• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 50gr de parmesão ralado
• margarina para untar

Carne Seca

• 1Kg de carne seca
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em tirinhas finas
• 1 tomate picadinho
• uma boa quantidade de manjericão e salsinha
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Purê de Abóbora

• 1,5Kg de abóbora
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• uma boa quantidade de manjericão e salsinha
• 2 caldos de carne
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixinha de creme de leite

Carne Seca

1. Dessalgue a carne seca, deixando de molho por 12 horas e trocando a água pelo menos 3 vezes. Numa panela de pressão cozinhe a carne seca, escorra, reservando um copo da água do cozimento, desfie a carne e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure bem a cebola, junte o alho deixe dourar.
3. Junte o tomate, a salsinha e o manjericão, refogue bem. Junte a carne seca e a azeitona, deixe refogar por uns 5 minutos. Reserve.

Purê de Abóbora

1. Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os cubos de caldo de carne, o manjericão e a salsinha, refogue.
2. Junte a abóbora, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar na própria água que solta até começar a desmanchar, mexendo de vez em quando.
3. Vá amassando a abóbora, para que vire um purê, mas com alguns pedacinhos.
4. Acerte o sal e a pimenta. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Montagem

1. Num refratário untado com margarina, coloque o arroz, por cima coloque a carne seca refogada, regue com o caldo do cozimento da carne reservado.
2. Coloque o purê de abóbora, polvilhe parmesão ralado.
3. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, até gratinar.
4. Sirva acompanhado de uma boa salada!