Escondidinho de Macarrão

• 500 gramas de massa curta cozida al dente

Recheio de frango

• 2 colheres das de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• 6 tomates grandes sem pele e cortado em cubos bem pequenos
• 1 envelope de caldo de frango
• 1 folha de louro
• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher das de chá de pimenta dedo de moça
• 50 gramas de azeitona preta fatiada
• cheiro verde a gosto
• sal e pimenta do reino branca a gosto

Molho bechamel

• 2 colheres das de sopa de manteiga
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 600 ml de leite integral frio
• 4 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão
• sal e pimenta do reino branca a gosto

Cobertura

• 250 gramas de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
• 3 gemas
• 1 receita de molho bechamel
• 2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
• 2 colheres das de sopa de queijo ralado
• 3 claras batidas em ponto de neve

Para montagem

• Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca
• 1 receita de recheio de frango
• 150 gramas de requeijão cremoso de consistência firme
• 1 receita de cobertura
• 100 gramas de queijo parmesão ralado ou queijo coalho

Recheio de frango

1. Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho.
2. Junte a cebola, os tomates, o caldo de frango e a folha de louro.
3. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente o peito de frango desfiado, a pimenta dedo de moça, a azeitona, cheiro verde e tempere a gosto.
4. Utilize na montagem.

Molho bechamel

1. Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha.
2. Junte o leite frio e mexa constantemente ate abrir fervura e engrossar. Tempere a gosto e utilize frio.

Cobertura

1. Misture bem a mandioquinha com as gemas, molho bechamel, salsinha, queijo ralado e por último misture delicadamente às claras em neve. Reserve.

Montagem

1. Coloque a massa no refratário, distribua o recheio de frango, o requeijão, a cobertura e finalize com o queijo parmesão.
2. Leve ao forno aquecido a 200 ºC por aproximadamente quinze minutos ou asse até dourar. Sirva quente.