Espaguete com Mamão

• 500 g de macarrão tipo espaguete

Molho

• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 700 g de mamão maduro sem casca e sem sementes em pedaços
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 2/3 de xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
2. Junte 1 2/2 colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente
3. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente

Molho

1. Refogue o alho no azeite até começar a dourar
2. Junte o mamão e refogue por uns 3 minutos, mexendo sempre e amassando com uma colher de pau
3. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando
4. Escorra o macarrão
5. Cubra com o molho e sirva a seguir.