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Espetinhos de frango grelhado com salada de cuscuz
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Publicado
05/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 g de peito de frango
- 2 limões
- 250 g de cuscuz
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 abobrinha pequena
- 300 g de grãos de bico cozidos
- 6 tomates pequenos
- 1 buquê de salsa
- 4 folhas de radicchio
- sal
- pimenta do reino preta
Modo de Preparo
- Cubra o cuscuz com 250 ml de água quente e deixe-o inchar por cerca de 10 minutos. Esquente a manteiga numa frigideira, acrescente o cuscuz e cozinhe-o por 5 minutos, separando os grãos com o garfo. Espere esfriar.
- Lave o peito de frango, seque-o com papel toalha e corte . em fatias largas, que serão enfiadas nos espetinhos de madeira. Mergulhe os espetinhos numa marinada feita com o suco de 1 limão, sal e pimenta, moída na hora, e deixe repousar por 10 minutos.
- Retire os espetinhos da marinada e coloque-os sobre uma assadeira. Deixe-os corar no forno alto por 10 minutos, virando-os uma vez.
- Lave a abobrinha e 2 tomates e corte-os em cubos. Lave e pique fininho a salsa. Misture os grãos-de-bico, os tomates, a abobrinha e a salsa com o cuscuz. Ajuste o sal e a pimenta.
- Recheie as folhas de radicchio, bem lavadas, com a salada de cuscuz e as verduras. Limpe e corte o segundo limão em gomos. Sirva os espetinhos de frango em pratos, acompanhados da salada de cuscuz nas folhas de radicchio, e decore cada porção com um gomo do limão e os tomates restantes.
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