Farofa de cogumelo shitake

• 100 gramas de shitake seco e desidratados
• 50 g de manteiga

Ervas frescas

• 1 folha de jambu fresco, 1 ora-pró-nóbis, 1 folha de dente-de-leão e 1 folha segurelha
• 1 colher (chá) de azeite de castanha-do-Pará
• Flor de sal a gosto
• Castanha-do-Pará a gosto

1. Seque os cogumelos shitake, mesmo os desidratados.
2. Corte-os em pedaços bem miúdos e puxe-os na manteiga como em uma farofa normal.
3. Leve ao forno a 100 graus para secar mais um pouco e ficar como uma migalha torrada de pão.
4. Acrescente mais cogumelos laminados, as ervas, o azeite e o sal.