Pré-aqueça o fomo a 190°C. Corte cada abobrinha em 2 pedaços iguais.
Usando um descaroçador de maçã, faça um buraco no centro de cada metade das abobrinhas. Descarte a polpa. Escalde as metades das abobrinhas em água fervendo com sal, por 2 minutos.
Lave a abobrinha em água corrente fria. Seque bem. Numa frigideira, esquente o óleo em fogo médio. Refogue as cebolas, o aipo e a salsa por 5 minutos.
Misture tomilho e a massa de tomates. Adicione a farinha de rosca e misture bem.
Misture os ovos e a xícara de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque esta mistura num saco de confeiteiro. Encha cada metade das abobrinhas com a mistura. Coloque as abobrinhas numa forma refratária.
Adicione o caldo de galinha restante na forma com as abobrinhas.
Asse por 10-12 minutos, até as abobrinhas estarem cozidas mas ainda crocantes.
Esfrie, fatie e sirva.

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