Deixe o feijão de molho de um dia para o outro
As carnes salgadas também devem ficar de molho, trocando a água pelo menos três vezes à noite
Cozinhe o feijão na panela de pressão apenas com a água e reserve
Bata o tempero verde no liquidificador (4 dentes de alho, 3 cebolas grandes, 1 maço de salsa, 1 maço de cebolinha, 1 pimentão verde e vinagre para misturar)
Numa panela grande frite o bacon em pedaços bem pequenos
Refogue junto com ele o tempero pronto e vá colocando todas as carnes picadas, exceto o lombo defumado, em pedaços não muito grandes e o paio e a linguiça em rodelas
Tampe um pouco a panela e espere juntar um pouco de água
Despeje o feijão na panela com as carnes e deixe cozinhar até que a costelinha de porco esteja bem macia e cozida
Prove o sal
Quando já estiver pronto, coloque o lombo cortado em fatias finas e deixe cozinhar por mais um tempo
Sirva com arroz branco, laranjas cortadas sem a pele, couve mineira bem fininha e farofa
Para cortar a couve, tire o talo e enrole as folhas fazendo um canudo
Corte o mais fino que puder
Frite a couve no óleo e coloque um pouquinho de sal
Frite a farinha de mandioca ou a farinha de milho no óleo com um pouco de sal

Você já fez essa receita?

Compartilhe sua experiência!