Filé de Glúten a Milanesa

Filé

• ¾ de cebola
• 4 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre
• 1 tomate inteiro
• 2 talos de salsão
• sal
• 450 ml de polpa de tomate in natura
• 750 ml de shoyo macrobiótico
• 1 xícara de água
• 3 xícaras de glúten em pó

Cozimento do glúten

• 750 ml de shoyo macrobiótico
• 4 pedaços de gengibre
• 4 dentes de alho triturado
• 1 cebola inteira picada grosseiramente
• 2 talos de salsão
• 4 xícaras de água
• pão triturado

1. Coloque todos os ingredientes (menos a farinha de glúten) em um liquidificador e bata. Depois de batido, adicione a farinha de glúten em pó até que a massa fique sequinha (sem escorrer tempero). Corte e modele a passa para ficar com forma de bife. Coloque os pedaços em uma panela.
2. Para o cozimento do glúten, coloque todos os ingredientes da água de cozimento (menos o pão triturado) em uma panela e leve ao fogo por 15 minutos. Depois desse tempo, coloque os bifes na água e deixe por 40 minutos. Depois de cozidos, tire os bifes da panela e passe o farelo de pão para empanar. Depois de empanado, coloque em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos.