Focaccia e Pizza

Informações da receita
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  • 1 Quilo(s) farinha de trigo
  • 1/2 Xícara(s) azeite de oliva
  • 50 Grama(s) fermento biológico fresco
  • 1/2 Colher(es) de sopa açúcar
  • 1/2 Litro(s) água
  • À gosto sal
  • À gosto Molho de tomate (Opcional para a pizza)
  • 250 Grama(s) queijo mussarela (Opcional para a pizza)
  • À gosto rúcula (Opcional para a pizza)
  • À gosto manjericão (Opcional para a pizza)
  • À gosto tomates secos (Opcional para a pizza)

Como fazer

Para se obter uma boa massa, primeiro você precisa fazer a esponja

Para isto, coloque numa tigela o fermento junto com o açúcar, uma colher de farinha de trigo e meia xícara de água

Misture bem até o fermento dissolver completamente

Tampe e deixe descansar em local quente até triplicar seu volume

Se estiver leve e fofa, ficou legal.

Num recipiente, coloque a farinha de trigo e um pouco de sal nas bordas

Faça uma cavidade, e no centro, coloque o azeite de oliva, a esponja e um pouco d’água

Comece a integrar e aos poucos, acrescente água à medida que a massa for pedindo

Uma vez integrados os ingredientes, comece a amassar numa superfície previamente polvilhada com farinha de trigo.

Continue amassando de forma enérgica até obter uma massa macia e uniforme

Agora, divida em duas partes iguais, forme uma bola com cada uma, cubra bem com um pano e deixe crescer novamente.

Para a focaccia: Deixe a massa crescer e tire o gás, pressionando com a ponta dos dedos para que a massa desinfle um pouco, coloque numa travessa untada com óleo e pinte com um pouco de azeite de oliva

Com os dedos, faça os sulcos característicos

Coloque sal grosso, um pouco de alecrim para dar cheiro e um pouquinho de azeite de oliva

Deixe reposar novamente até dobrar seu volume.

Para a pizza: Tire o gás da massa pressionando com a ponta dos dedos para a massa desinflar e coloque-a na bancada polvilhada com um pouco de farinha de trigo

Estique com um rolo, e com cuidado, coloque numa forma para pizza untada com óleo

Cubra e deixe crescer novamente

Quando tiver dobrado seu volume, coloque um pouco de molho de tomate por cima e um pouco de queijo mussarela

Cozinhe junto com a focaccia no forno médio até que o queijo esteja gratinado e a focaccia esteja cozida.

Para finalizar, acrescente umas folhas de rúcula, mussarela fresca, tomates assados, azeite de oliva e azeitonas pretas

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