Focaccia e Pizza

• 1 Quilo(s) farinha de trigo
• 1/2 Xícara(s) azeite de oliva
• 50 Grama(s) fermento biológico fresco
• 1/2 Colher(es) de sopa açúcar
• 1/2 Litro(s) água
• À gosto sal
• À gosto Molho de tomate (Opcional para a pizza)
• 250 Grama(s) queijo mussarela (Opcional para a pizza)
• À gosto rúcula (Opcional para a pizza)
• À gosto manjericão (Opcional para a pizza)
• À gosto tomates secos (Opcional para a pizza)

1. Para se obter uma boa massa, primeiro você precisa fazer a esponja
2. Para isto, coloque numa tigela o fermento junto com o açúcar, uma colher de farinha de trigo e meia xícara de água
3. Misture bem até o fermento dissolver completamente
4. Tampe e deixe descansar em local quente até triplicar seu volume
5. Se estiver leve e fofa, ficou legal.
6. Num recipiente, coloque a farinha de trigo e um pouco de sal nas bordas
7. Faça uma cavidade, e no centro, coloque o azeite de oliva, a esponja e um pouco d’água
8. Comece a integrar e aos poucos, acrescente água à medida que a massa for pedindo
9. Uma vez integrados os ingredientes, comece a amassar numa superfície previamente polvilhada com farinha de trigo.
10. Continue amassando de forma enérgica até obter uma massa macia e uniforme
11. Agora, divida em duas partes iguais, forme uma bola com cada uma, cubra bem com um pano e deixe crescer novamente.

Para a focaccia

1. Deixe a massa crescer e tire o gás, pressionando com a ponta dos dedos para que a massa desinfle um pouco, coloque numa travessa untada com óleo e pinte com um pouco de azeite de oliva
2. Com os dedos, faça os sulcos característicos
3. Coloque sal grosso, um pouco de alecrim para dar cheiro e um pouquinho de azeite de oliva
4. Deixe reposar novamente até dobrar seu volume.

Para a pizza

1. Tire o gás da massa pressionando com a ponta dos dedos para a massa desinflar e coloque-a na bancada polvilhada com um pouco de farinha de trigo
2. Estique com um rolo, e com cuidado, coloque numa forma para pizza untada com óleo
3. Cubra e deixe crescer novamente
4. Quando tiver dobrado seu volume, coloque um pouco de molho de tomate por cima e um pouco de queijo mussarela
5. Cozinhe junto com a focaccia no forno médio até que o queijo esteja gratinado e a focaccia esteja cozida.
6. Para finalizar, acrescente umas folhas de rúcula, mussarela fresca, tomates assados, azeite de oliva e azeitonas pretas