Frango Marroquino

• 1 frango recheado com aproximadamente 2 e 1/2kg
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Recheio

• 200g de cebola
• 200g de manteiga
• 100g de alho
• 500g de carne de cordeiro moída
• 500g de quiabo
• 100g de castanha de caj
• 2 unidades de canela em pau
• 1 pitada de pimenta síria
• 2 colheres (sopa) de curry
• 100g de damasco
• 100g de nozes
• 1kg de arroz cozido ou 1/2kg cru
• sal e cominho a gosto
• pimenta-do-reino quebrada
• 1 litro de caldo de carne

1. Desosse o frango inteiro
2. Tempere com sal e pimenta a gosto
3. Refogue o alho e cebola na manteiga
4. Acrescente a carne de cordeiro moída, refogue por 5 minutos, adicione todos os ingredientes, exceto o arroz
5. Coloque 3 xícaras de caldo de carne e misture o arroz até ficar no formato de risoto
6. Recheie o frango em formato arredondado.
7. Leve ao forno com o restante do caldo e deixe assar por 1 hora, coberto por papel alumínio
8. Dez minutos antes, retire o papel e deixe dourar.