Fusilli Integral com Abobrinha, Ricota e Hortelã

Massa

• 400 g de fusili integrais
• 5 litros de água + 1 colher (sopa) de sal

Molho

• 2 abobrinhas italianas
• 1/4 de xícara (chá) de hortelã fresca
• 1 xícara (chá) de ricota fresca
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de manteiga

1. Preaqueça o forno a temperatura baixa (150°C).
2. Rale as abobrinhas na parte grossa do ralador e esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido.
3. Faça uma pilha com as folhas de hortelã, enrole-as e corte em tiras finas. Solte as tiras e reserve.
4. Esfarele a ricota com os dedos e coloque numa travessa refratária.
5. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
6. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
7. Junte a abobrinha e mexa delicadamente.
8. Tempere com 1 colher (chá) de sal e salpique as tirinhas de hortelã. Desligue o fogo.
9. Escorra a água dos fusili cozidos e coloque-os na frigideira da abobrinha, misturando tudo cuidadosamente.
10. Distribua em 4 pratos fundos e polvilhe a ricota quente. Sirva imediatamente.