Gravatinhas com Legumes ao Molho Mediterrâneo
Informações da receita
- 2 favoritaram
- 250 gr. macarrão gravatinha
- 150 gr. shitake em tiras
- 250 gr. aborbrinha cortada em palitos (sem o miolo)
- 250 gr. cenouca, cortada em palitos ao meio
- 2 1/2 colher de chá de sal
- 25 gr. ponoli*
- Para o molho mediterrâneo:
- 100 gr. pimentão vermelho
- 100 gr. pimentão amarelo
- 1/2 colher de chá de mangericão (1/4 de cícara de chá picada e 1/4 xícara de chá de folhas inteiras)
- 2 gr. azeitonas prestas sem carço e picadas
- 1/4 colher de chá de pimenta calabreza
- 1 colher de chá de sal
- 150 ml de azeite
Como fazer
Para o molho:
Misture todos os ingredientes, e deixe apurar o gosto, por pelo menos 1 hora.
Para a massa:
Cozinhe o macarrão ao dente em abundante água fervente, com uma pitada de sal.
Escorra e reserve. Cozinhe no vapor por 5 minutos, a cenoura, a vagem e reserve.
Numa frigideira, coloque o molho mediterrâneo, a abobrinha, o shiitake e o sal.
Deixe murchar a abobrinha e o shiitake.
Depois de refogados, coloque os outros legumes já cozidos no vapor, e saltear bastante.
Acrescente as gravatinhas já cozidas ao dente e o pinoli.
Misture tudo delicadamete e sirva a seguir.
Informações adicionais
* Pinoli é um pinhãozinho típico da região do mediterrâneo, também conhecido como snobar e é facilmente encontrado nas casas de produtos árabes. Não o achando, suprima da receita ou substitua-o por castanha de caju torrada.
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