Gravatinhas com Legumes ao Molho Mediterrâneo

• 250 gr. macarrão gravatinha
• 150 gr. shitake em tiras
• 250 gr. aborbrinha cortada em palitos (sem o miolo)
• 250 gr. cenouca, cortada em palitos ao meio
• 2 1/2 colher de chá de sal
• 25 gr. ponoli*

Para o molho mediterrâneo

• 100 gr. pimentão vermelho
• 100 gr. pimentão amarelo
• 1/2 colher de chá de mangericão (1/4 de cícara de chá picada e 1/4 xícara de chá de folhas inteiras)
• 2 gr. azeitonas prestas sem carço e picadas
• 1/4 colher de chá de pimenta calabreza
• 1 colher de chá de sal
• 150 ml de azeite

Para o molho

1. Misture todos os ingredientes, e deixe apurar o gosto, por pelo menos 1 hora.

Para a massa

1. Cozinhe o macarrão ao dente em abundante água fervente, com uma pitada de sal.
2. Escorra e reserve. Cozinhe no vapor por 5 minutos, a cenoura, a vagem e reserve.
3. Numa frigideira, coloque o molho mediterrâneo, a abobrinha, o shiitake e o sal.
4. Deixe murchar a abobrinha e o shiitake.
5. Depois de refogados, coloque os outros legumes já cozidos no vapor, e saltear bastante.
6. Acrescente as gravatinhas já cozidas ao dente e o pinoli.
7. Misture tudo delicadamete e sirva a seguir.