Leitoa à Pururuca Super Prática

• 1 leitoa com aprox. 3kg
• 2 lts de água
• 150 ml de cachaça
• 3/4 xícara de suco de limão
• 150ml de álcool de cereais

Vinha d’alhos

• 400 ml de vinagre de vinho tinto
• 6 dentes de alho, cortados ao meio
• 3 cebolas grandes em rodelas
• 1 maço de cheiro verde
• 2 pimentões picados
• 70ml de suco de limão
• 2 folhas de louro
• pimenta em grão
• noz moscada

Preparo

• sal
• dentes de alho amassados
• 750 ml de óleo vegetal para a pururuca

1. Lave bem a leitoa. Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa. Acrescente o álcool e passe por fora. Prepare a vinha d’alhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas. Tire a leitoa do tempero. Coe a vinha d’alhos e reserve. Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora. Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha d’alhos. Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.

Pururuca

1. Ferva o óleo numa panela e despeje lentamente na leitoa depois de assada ou retire a leitoa do forno quando estiver corada. Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.