No primeiro dia, coloque a manica moída numa panela grande com bastante água pela manhã e deixe ferver até anoitecer, em fogo brando, sem deixar a água secar.
No segundo dia, acrescente o toucinho e deixe ferver novamente pelo dia inteiro.
No terceiro dia, escalde todas as carnes e coloque-as na panela da maniva
Ferva de novo pelo dia inteiro, mexendo as vezes.
No quarto dia, acrescente o alho espremido e a pimenta
Deixe ferver por mais de 6 horas, mexendo as vezes
