Mousse de Natal Com Creme Bruleé de Azeite do Mais Você

Numa panela em banho-maria derreta 285 g de chocolate em pó com 55 g de manteiga e reserve.

Num bol (ou tigela) em banho-maria coloque 6 gemas e 55 g de açúcar refinado e com auxílio de um batedor de arame bata até a mistura ficar leve, clara e fofa

Retire o bol do banho-maria e deixe esfriar e incorporar mais ar

Adicione o chocolate derretido com manteiga (reservado acima), misture bem e por último junte 500 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly gelado

Reserve.

CREME BRULLÉ:

Numa panela coloque 500 g de creme de leite fresco, 100 g açúcar, 1 fava de baunilha (ou essência de baunilha a gosto), 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao fogo médio até ferver

Despeje esta mistura quente sobre 10 gemas e misture bem vigorosamente

Preencha o molde que desejar e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido a 130 graus até que esteja firme (25 a 30 minutos)

Retire do forno e deixe esfriar

Assim que esfriar leve ao freezer

MONTAGEM:

Num aro forre o fundo com filme plástico

Coloque um pouco de biscoitos de chocolate picados

Depois coloque metade da musse de chocolate, o disco de creme brulle e cubra com o restante da musse de chocolate

Leve ao freezer até firmar.

GLAÇAGE DE CHOCOLATE BLACK (cobertura):

Numa panela coloque 185 g de água, 80 g cacau em pó black, 240 g de açúcar e leve ao fogo médio até ferver

Retire do fogo, acrescente 15 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e 160 g de creme de leite fresco

Deixe a mistura esfriar.

Desenforme o doce e coloque-o sobre uma grade com um recipiente em baixo (obs: pois a glaçage vai escorrer)

Despeje a glaçage em abundancia com uma concha para cobrir todo o doce

Decore com enfeites de natal e leve para geladeira até a hora de servir.

Informações adicionais

Receita exibida em 17/12/09 no programa Mais Você da Rede Globo.