Nhoque da Nonna
Jeito fácil de fazer nhoque que minha Nonna passou de geração para geração.
Rendimento
4 porções
Tempo Total
40 minutos
Calorias
600 kcal
Publicado
19/05/2016
5.0 (2 votos)
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de batatas ASTERIX*
- 220 gr de farinha de trigo
- Manteiga
- 1 gema
- sal a gosto
- 50 gr de parmesão ralado
Modo de Preparo
- Corte as batatas em 4 e cozinhe com sal. Esprema com um garfo ou espremedor e deixe esfriar.
- Acrescente o parmesão, 2 colheres de sopa de manteiga, sal e 1 gema. Acrescente a farinha aos poucos até conseguir fazer uma bolinha na mão sem grudar, coloque essa bolinha para cozinhar e verifique se ela desmancha. Se não desmanchar, não precisa de mais farinha, caso contrário acrescente um pouco mais.
- Amasse bem (cuidado para não se queimar, se necessário, deixe esfriar um pouco). Lembrando que a qualidade das batatas e a quantidade de água que ela absorve é que determina a quantidade de farinha. Lembre-se que quanto menos farinha e mais batatas, mais gostoso o sabor, e mais levinho o gnocchi fica.
- Quando terminar o ponto da sua massa, faça rolinhos compridos como minhocas, e corte nos tamanhos desejado de bolinhas. Passe cada bolinha em um garfo com o seu polegar, formando canoinhas e com o desenho do garfo de um lado.
- Coloque os gnocchi para cozer em água fervendo e vá retirando e colocando em uma vasilha os que forem subindo a superfície da panela, pois estarão cozidos. Quando terminar, misture manteiga para não grudar e sirva com o molho de sua preferência com bastante parmesão ralado por cima.
Informações adicionais
* ATENÇÃO PARA A QUALIDADE DAS BATATAS (deve ser asterix) pois tem mais amido, é mais seca, e necessita de menos farinha, deixando seu nhoque com um gosto delicioso de batata apenas.
